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蜂蜜中的这五类营养成分 ,你必须要知道!

个销云客户经理-小张

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蜂蜜是蜜蜂采集植物的花蜜、分泌物或蜜露,与自身分泌物混合后,经充分酿造而成的天然甜味物质,具有复杂的化学成分和重要的药理作用,被广泛应用于食品、药品等领域,也是消费者青睐的健康保健食品。


蜂蜜中含有180多种不同的物质,其主要成分是糖类和水分;此外,蜂蜜中还含有多种氨基酸、维生素、矿物质、芳香物、酶类和生物活性物质等。


这些成分的组成和含量与蜜蜂的品种、蜜源植物的种类和蜂蜜的酿造过程有关,同时也受放蜂环境、采蜜季节及地域差异等因素的影响。


那么,和小编一起来看看蜂蜜中到底有哪些主要成分吧!


在医学上,蜂蜜对肝炎、胃病、高血压、肾炎、贫血、十二指肠溃疡、褥疮性溃疡等有一定的辅助疗效作用;同时具有抗菌、抗氧化、改善新陈代谢、促进消化功能恢复、改善体质、提高人体免疫力、解毒、降低癌症和心脏疾病发生几率的功能。


01.糖类

蜂蜜富含糖类成分,是过饱和糖溶液,其含量占蜂蜜干物质的95~99%。主要以果糖、葡萄糖等单糖为主,两者总含量占蜂蜜糖类总量的85~95%,且均可以被人体直接吸收利用;此外,蜂蜜中也存在少量的低聚糖,如:麦芽糖、蔗糖、异麦芽糖等。徐贤等从荆条和酸枣蜜中分离出9种糖类,其中单糖有果糖和葡萄糖,双糖有蔗糖、麦芽糖、麦芽酮糖、黑曲霉糖、海藻糖、麦芽糖,三糖只有吡喃葡萄糖基蔗糖。





02.水分

蜂蜜的水分来自于花蜜,是花蜜经过酿造成蜂蜜时残留下来的,其含量为12~27%。蜂蜜含水量的高低标志着蜂蜜的成熟度;含水量越低,蜂蜜等级越高,成熟度也越高;成熟蜂蜜的水分一般低于20%,被常用作衡量蜂蜜成熟度的指标。




03.氨基酸

蜂蜜中的氨基酸多以游离氨基酸为主,占蜂蜜总量的1%左右,主要包括20种蛋白质氨基酸以及部分非蛋白质氨基酸。目前,研究较多的是蛋白质氨基酸,包括8种必需氨基酸和12种非必需氨基酸。


其中绝大多数蜂蜜中脯氨酸占总游离氨基酸量的50%以上。刘小力研究了蜂蜜中17种蛋白质氨基酸发现,必需氨基酸占游离氨基酸总量的40%左右。



04.矿物质

蜂蜜中的矿物质种类和含量与人体血液中的矿物质十分相近,且不同种类的蜂蜜中矿物质含量各不相同,差异很大,与各自蜜源植物有一定关系。Solayman等研究报道,蜂蜜中包含54种矿物质,主要的矿物质包括Na、K、Ca、Me等,此外还含有Mn、Cu、Fe、Ni等微量元素。蜂蜜中的微量元素各有独特的生理功能,Mn、Cu、Fe、Zn对人体的生长发育、智力、造血系统、骨骼、心血管及神经系统具有重要作用。



05.维生素

蜂蜜中的维生素,主要包括B族维生素(VB1、VB2、VB5、VB6)、维生素C和维生素K等。在医学上,B族维生素主要参与神经传导和能量代谢等过程,具有维持免疫功能、预防机体衰老、提高机体活力和增强记忆力等作用;维生素C可促进伤口愈合、抗疲劳和提高抵抗力等作用;维生素K可参与骨骼代谢并且具有凝血功能。



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